Genever

Die lange Tradition der niederländischen Seefahrt hat den Jenever weltweit bekannt gemacht. Der holländische Jenever gilt als der Vorfahre des klassischen Gins welcher vom Typ her aber weitaus schwerer, malziger und aromatischer als der klassische London Dry Gin gilt. Die drei Haupt-Stile des Jenevers können als Jonge, Oude und Corenwijn beschrieben werden. Der Charakter des Jenever ist ungestühm und die Aromen der einzelnen Botanicals kommen im Aromabild weniger zum tragen. In den Niederlanden gilt der Jenever immer noch unerreicht als die Nationalspirituose.


The long tradition of Dutch seafaring has made Genever well known the world over. Dutch Genever is considered the ancestor (or predecessor) of classic Gin, which typically is much heavier, malty and more aromatic than the classic London Dry Gin. The three main styles of Genever are classified as “Jonge”, “ Oude” and “Corenwijn”. The character of Genever is pretty wild and the aromas of the individual Botanicals are less present in the overall aroma picture. In the Netherlands Genever is still unreachable as the national spirit.


De naam Genever of Jenever, die vrijwel alleen in Nederland en België wordt geproduceerd, is afgeleid van het Latijnse "Juniperus" (jeneverbes), in het Nederlands Jenever of Frans Genièvre. We maken onderscheid tussen Oude- en Jonge Jenever. Oude Jenever is bereid met ongeveer vijf tot twintig liter Moutwijn (moutwijn) per 100 liter. Hiervoor wordt Moutwijn gemaakt van gelijke delen gerst, rogge en maïs. Neutrale alcohol, specerijen, Moutwijn, jeneverbes, anijs, karwij, koriander en eventuele andere geheime specerijen worden dan opnieuw gedistilleerd. Oude Jenever is moutiger dan Jonge Jenever. Jonge Jenever bevat minder Moutwijn en smaakt meer neutraal.