Liqueur

Als Vorgänger der heute bekannten Liköre gelten die aromatisierten Weine der alten Römer, der Griechen und der Völker des Vorderen Orients.  Von diesen aromatisierten Weinen der Antike führt eine beinahe direkte Linie zu den Vermouths und Aperitifs von heute.  Die Liköre, so wie wir sie heute kennen, gehen ungefähr auf das Jahr 1000 zurück.  Nach Berichten verschiedener „Erfinder“ sollen die ersten Liköre von Brüdern des Orden San Romualdo zubereitet worden sein.  Sie stellten auf der Basis von „Acquavite“ und dem süßen Saft der Pflaumen eine Mixtur  her und versuchten, mit dieser Malaria zu bekämpfen.  Andere Quellen überliefern, dass Michele Savonarola, der berühmte Arzt aus Padua, für die Frau eines Kaufmanns als Medikament einen „Acquavite“ aus Honig und Rosenöl bereitet habe.  Mit seiner Mischung hatte er das berühmte „Rosolio“ geschaffen, von dem sich praktisch alle modernen Liköre herleiten lassen.  Bereits im Mittelalter erreichte die Likörherstellung in Italien eine hohe Blüte, während diese Spezialitäten in den anderen Ländern Europas noch kaum bekannt waren.  Die moderne Likörindustrie erhielt dann wichtige Anstöße um das Jahr 1700, nachdem man neue Erkenntnisse über die Fermentation und die verschiedenen Phasen der Destillation gewonnen hatte.  Wichtigster Entwicklungsschritt für die Likörproduktion war die Perfektionierung der Zuckerherstellung.  Heute zählen die Liköre in ihrer Vielfalt zu den beliebtesten Spirituosen.


Aromatized wine can surely be seen as the predecessor of liqueur. Aromatized wine had a high significance in former Greek and Roman antique times. Whereas liqueurs in earlier days were often created out of financial or medical reasons, these days they are mainly meant for enjoyment. More often than not these products were often found being produced by monks behind closed monastery doors. Italian and French producers continued this tradition and created a variety of traditional brands, which are still available today.


Een voorloper van likeur zoals vandaag bekend zijn de gearomatiseerde wijnen van de oude Romeinen, de Grieken en de volkeren van het Midden-Oosten. Deze aromatische wijnen uit de oudheid zijn bijna een directe lijn naar de vermout en aperitieven van vandaag. De likeuren, zoals we die nu kennen, gaan terug naar rond het jaar 1000. Volgens recepten van verschillende "uitvinders" zijn de eerste likeuren bereidt door de broeders van de Orde San Romualdo. Zij stelden op basis van "Aquavit" en het zoete sap van pruimen een mixtuur samen en probeerden met deze drank malaria te bestrijden. Andere bronnen vertellen dat Michele Savonarola, een beroemd arts van Padua, een medicijn heeft voorbereid voor de vrouw van een zakenman op basis van een “Aquavit” uit honing en rozenolie. Met zijn mix creëerde hij de beroemde "Rosolio" die, wordt aangenomen, de voorganger van vrijwel alle moderne likeuren te zijn. In de Middeleeuwen bereikten de likeuren in Italië een hoge bloei, terwijl die specialiteit in de andere landen van Europa nog grotendeels onbekend was. De moderne drankindustrie krijgt dan een krachtige impuls rond het jaar 1700, nadat men nieuwe inzichten had opgedaan in de vergisting en de verschillende fasen van distillatie. De belangrijkste ontwikkeling stap voor de productie van likeuren was de perfectie van de suikerproductie. Tegenwoordig behoren de likeuren in al hun variëteiten tot de meeste geliefde spirituoso.